2021年9月26日下午，贵州省首家工厂化蹄膀加工企业贵州巧丫食品有限公司在贵阳市修文县扎佐镇开工生产。作为贵州省非物质文化遗产的扎佐蹄膀加工工艺已经有六百多年历史，扎佐蹄膀传统工艺加工为堂食的蹄膀火锅，产量少，不方便携带，己不能满足消费者的需求，因此，贵州巧丫食品有限公司为了满足市场需求，经十一年多的研发，形成了工厂化生产蹄膀的流水线，可日产三千只蹄膀，满足五湖四海消费者需求。

公司坐落于贵州省修文县扎佐镇襄阳北路176号。公司自成立以来，一直从事肉制品加工开发及相关食品的深加工生产。

贵州巧丫食品有限公司历经了数十年攻关，打造了一款经得起时间检验的传统美食。

巧丫丫酸菜蹄膀是扎佐当地的一款传统美食，公司邀请了土家族医药代表性传承人朱国豪，探索将中药材加入到蹄膀的制作加工中，在保留本真口味的前提下，加入数十种名贵中草药，辅之以独特配方汤汁，再配合上家族传承的微生物活性益生菌，能有效的改良肉质;去除蹄髓内的有毒有害物质，将蹄髋的口味口感大大提升，让食客们交口称赞。

公司为了让原本手工制作的美味在批量生产后不变味，让每一位食客在任何地方、任何时刻都能吃上可口的酸菜蹄膀久久为功，进行艰苦地探索，让现代的工业制造设备与经过岁月洗礼的传统工艺碰撞、交融，最终以专门研发的生产设备、规范有序的生产流程、严格科学的质控体系，保证食品安全。
如今，随着销售渠道的完善，巧丫丫酸菜蹄膀已飞出大山，端上大城市市民的餐桌，五湖四海共享这大山的馈赠。 扎佐巧丫丫牌酸菜蹄膀，是由陈其健夫妇，结合现代科技《活性微生物益生菌》和省级非物质文化遗产《土家族医药》改良，创建扎佐巧丫丫蹄膀药食大健康品牌。

该产品:红润通透，皮酥肉糯，鲜美醇香，肥而 不腻，入口即化，肥瘦红白分明之特点，又全面贯穿“土家族神香药包”以阳统阴，保元培养，阳盛则壮，男女一样，阴盛则老，康寿阳保的土家医药、医学精深理论和保元培阳提高人体免疫功能的作用。