修文扎佐酸菜蹄髈，川黔公路一带的名菜

修文扎佐蹄膀历史可以上溯至元末明初，历来是闻名于贵阳市及川黔公路一带的名菜，以“软糯脱骨”的独特口感著称。2009年被贵阳市人民政府公布为第二批市级非物质文化遗产名录项目。

蹄髈炖得肥而不腻、入口即化，酸菜的清爽融进原汤，香气扑鼻，回味悠长，被称为“肉食之王，十里飘香”。不仅味道绝，营养价值也高！既是修文当地传承已久的民间特色美食，也备受贵州人喜爱。

这个季节来一锅酸菜蹄髈，简直安逸惨了！皮糯肉香的蹄髈，配上脆嫩酸香的酸菜，蘸上特色辣椒水，嘴里心里都满足，吃一次就忘不掉。